沸騰的“蛋黃”在說(shuō)話——黃天鵝“色素門”事件反思
聲稱“引進(jìn)日本38年可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)、中國(guó)可生食雞蛋品類開創(chuàng)者與領(lǐng)導(dǎo)者”的可生食雞蛋品牌黃天鵝陷入“色素門”輿論風(fēng)波，目前事件仍在持續(xù)發(fā)酵中，消費(fèi)者、職業(yè)打假人、生產(chǎn)企業(yè)、相關(guān)專家以及新聞媒體的各種爭(zhēng)論觀點(diǎn)層出不窮，一時(shí)間，“蛋黃”成為公眾爭(zhēng)論不休的話題。
記者梳理相關(guān)話題并采訪業(yè)內(nèi)人士發(fā)現(xiàn)，輿論爭(zhēng)論的話題大多為雞蛋中3倍于“天然含量”的角黃素到底是不是人為添加，而似乎忽略了角黃素是否有害這一食品安全議題。值得關(guān)注的是，在公眾還沒(méi)弄清雞蛋品質(zhì)和“蛋黃”顏色是否有必然聯(lián)系、雞蛋是生吃好還是熟吃更健康的前提下，相關(guān)企業(yè)就重點(diǎn)宣傳“好蛋看蛋黃”以及“可生食雞蛋”等說(shuō)法，這是否在誤導(dǎo)消費(fèi)者？類似這樣的“蛋黃式”企業(yè)營(yíng)銷到底能走多遠(yuǎn)？
黃天鵝事件引發(fā)公眾爭(zhēng)論
事件始于王海打假團(tuán)隊(duì)對(duì)商超渠道雞蛋的專項(xiàng)檢測(cè)。3月15日前夕，王海團(tuán)隊(duì)公布許昌胖東來(lái)購(gòu)買的黃天鵝雞蛋檢測(cè)結(jié)果，角黃素含量為0.399mg/kg。中國(guó)食品安全報(bào)旗下視頻號(hào)“中食安報(bào)告”也質(zhì)疑稱黃天鵝檢出角黃素（斑蝥黃），疑為添加人工合成色素。
3月16日，黃天鵝所屬鳳集食品集團(tuán)有限公司（下稱鳳集集團(tuán)）在服務(wù)號(hào)上推出文章《黃天鵝三問(wèn)中國(guó)食品安全報(bào)社》稱，“多種專業(yè)文獻(xiàn)顯示0.1-0.5mg/kg（我司產(chǎn)品檢出值僅0.399mg/kg），可以判斷為天然含量，不屬于人工添加�！蓖瑫r(shí)指摘其“罔顧基本的科學(xué)常識(shí)”。
資料照片
同日，王海團(tuán)隊(duì)公布了第二批檢測(cè)結(jié)果，其在永輝超市購(gòu)買的黃天鵝雞蛋，角黃素含量竟高達(dá)1.65mg/kg，高于黃天鵝此前認(rèn)定“天然含量”最高值的3倍。這一數(shù)據(jù)推波助瀾，讓鳳集集團(tuán)此前的解釋和指摘言論陷入被動(dòng)。
王海團(tuán)隊(duì)后續(xù)補(bǔ)充公布此次抽檢的完整數(shù)據(jù)，明確表示黃天鵝雞蛋并非角黃素檢出值最低的產(chǎn)品，在此次抽檢的雞蛋樣品中，另有12款其他品牌的雞蛋并未檢出角黃素。這一數(shù)據(jù)讓鳳集集團(tuán)雞蛋角黃素“天然含量”的說(shuō)法進(jìn)一步陷入被動(dòng)。
有消費(fèi)者指出，事件曝光后，黃天鵝悄悄修改了其在電商平臺(tái)及官方渠道的產(chǎn)品詳情頁(yè)內(nèi)容，將此前對(duì)外宣傳的“沒(méi)有‘斑蝥黃’”等字樣，悄然修改為“不含人工合成‘斑蝥黃’”等字樣。
這一修改行為再次引發(fā)輿情。網(wǎng)友紛紛表示，黃天鵝此舉是“欲蓋彌彰”，對(duì)于檢出角黃素的問(wèn)題，不是積極回應(yīng)質(zhì)疑或進(jìn)行企業(yè)整改，而是偷偷修改宣傳內(nèi)容，毫無(wú)品牌擔(dān)當(dāng)。有網(wǎng)友認(rèn)為這也從側(cè)面印證了其此前存在虛假宣傳行為。王海團(tuán)隊(duì)也將這一細(xì)節(jié)作為關(guān)鍵證據(jù)，直指黃天鵝涉嫌虛假宣傳，刻意誤導(dǎo)消費(fèi)者。
黃天鵝為何會(huì)陷入輿論漩渦？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，此次事件有些問(wèn)題令人深思。
色素即危害？輿論關(guān)注點(diǎn)是否偏離了焦點(diǎn)？
毋庸置疑，隨著生活水平的提高，全民安全意識(shí)普遍提升。雞蛋安全不安全，吃了對(duì)人是否有危害，才應(yīng)是關(guān)注的重點(diǎn)。
但目前多方爭(zhēng)議的核心，依舊在雞蛋中高達(dá)1.65mg/kg的角黃素來(lái)源，到底是天然就含有，還是人為在飼料中添加了什么？
日前黃天鵝創(chuàng)始人馮斌針對(duì)新數(shù)據(jù)回應(yīng)稱，根據(jù)公開研究，蛋黃顏色達(dá)9度需角黃素含量2mg/kg以上，黃天鵝蛋黃色度達(dá)12度以上，1.65mg/kg仍不足以實(shí)現(xiàn)當(dāng)前色度，仍屬合理范圍。
這一解釋未獲王海團(tuán)隊(duì)認(rèn)可。王海團(tuán)隊(duì)指出，濃度高低只能說(shuō)明“檢出多少”，不能單獨(dú)證明“從哪來(lái)”，量產(chǎn)雞蛋中檢出角黃素，必然是飼料添加的結(jié)果。其強(qiáng)調(diào)，天然飼料（如藻類、甲殼類）含角黃素，但成本極高，不具備規(guī)�；B(yǎng)殖量產(chǎn)的可行性，且本次抽檢有12批次雞蛋未檢出角黃素，也說(shuō)明雞蛋天然狀態(tài)下本就可以不含該成分，黃天鵝的“天然含量”說(shuō)法站不住腳。
在鳳集集團(tuán)組織的線上媒體會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅表示，常規(guī)檢測(cè)只能測(cè)角黃素總含量，無(wú)法區(qū)分天然與人工合成；判斷來(lái)源需要結(jié)合養(yǎng)殖背景、飼料記錄與劑量水平。針對(duì)0.399mg/kg數(shù)據(jù)，反推飼料添加量約0.67mg/kg至0.74mg/kg，遠(yuǎn)低于行業(yè)著色所需4mg/kg的有效劑量，屬于天然本底范圍。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員武書庚在接受媒體采訪時(shí)表示，人工與天然角黃素化學(xué)結(jié)構(gòu)完全相同，現(xiàn)有常規(guī)檢測(cè)技術(shù)無(wú)法區(qū)分來(lái)源；判定來(lái)源需結(jié)合劑量水平、養(yǎng)殖背景與原料記錄綜合研判。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，除了角黃素來(lái)源應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注外，輿論的關(guān)注點(diǎn)似乎忽略了另一個(gè)重點(diǎn)，那就是角黃素對(duì)人體到底有害無(wú)害？如果有害，事件就顯得更為嚴(yán)重，如果無(wú)害，那爭(zhēng)論的意義就不大。
記者了解到，目前黃天鵝屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)抽檢，相關(guān)檢測(cè)結(jié)果尚未公布。公眾期待在公布檢測(cè)結(jié)果的同時(shí)，也能公布角黃素來(lái)源是否存在人為添加問(wèn)題，以及科普食用雞蛋中的角黃素到底有害無(wú)害問(wèn)題。
“好蛋看蛋黃”？“溏心蛋更健康”？企業(yè)概念式營(yíng)銷能走多遠(yuǎn)？
此次引發(fā)黃天鵝“色素門”事件的主要因素是“蛋黃”顏色，那么雞蛋的品質(zhì)好壞到底和蛋黃顏色有沒(méi)有絕對(duì)關(guān)系？黃天鵝顯然未提及這個(gè)問(wèn)題，而是直接把“好蛋看蛋黃”“黃天鵝黃金蛋黃”當(dāng)成了產(chǎn)品宣傳點(diǎn)和賣點(diǎn)。
多位業(yè)內(nèi)人士表示，沒(méi)有證據(jù)表明雞蛋的蛋黃顏色和雞蛋品質(zhì)有直接關(guān)系。雞蛋蛋黃的顏色主要是雞所吃食物的色素沉淀，在小麥、水稻主產(chǎn)區(qū)常以小麥、碎米等代替玉米喂養(yǎng)家禽，由于小麥和大米黃色素含量較低，所產(chǎn)雞蛋蛋黃顏色普遍較淺，如果要提升蛋黃顏色，在飼料中添加斑蝥黃等著色劑是比較常見的做法。所以不能以蛋黃顏色深淺來(lái)判定雞蛋品質(zhì)的好壞。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司官網(wǎng)上的《雞蛋蛋黃顏色越深越好？》文章也表示，雞蛋蛋黃顏色并不是越黃或者越紅越好，新鮮、衛(wèi)生、安全才是最佳選擇。
記者發(fā)現(xiàn)，除了蛋黃顏色，黃天鵝還把“可生食”雞蛋當(dāng)成了重要賣點(diǎn)。其宣傳“選用可生食雞蛋，吃溏心才安心”。那么雞蛋生食安全嗎？健康嗎？
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》明確推薦：蛋類應(yīng)徹底加熱食用，不建議生食，理由是提高蛋白質(zhì)消化率，避免沙門氏菌污染。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心和國(guó)家衛(wèi)健委也多次科普：生雞蛋存在沙門氏菌污染風(fēng)險(xiǎn)，加熱是最有效的殺滅方式。
有關(guān)經(jīng)典營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)論，生雞蛋蛋白質(zhì)消化率約為50%，熟雞蛋可達(dá)90%以上。有關(guān)抗?fàn)I養(yǎng)因子研究結(jié)果也表明，生蛋清中含抗生素蛋白、胰蛋白酶抑制劑，會(huì)影響生物素吸收、抑制蛋白質(zhì)消化。全球多地疾控中心數(shù)據(jù)顯示，沙門氏菌感染病例中，生食或半生食雞蛋是重要誘因。所以，從健康角度，全熟蛋、蒸蛋最安全，營(yíng)養(yǎng)保留好。溏心蛋的蛋黃半凝固，風(fēng)險(xiǎn)比熟蛋略高，但比生吃小很多。
有消費(fèi)者認(rèn)為，黃天鵝不顧雞蛋品質(zhì)與蛋黃顏色是否有關(guān)，不顧生食還是熟食更安全健康，而是拿蛋黃顏色和可生食當(dāng)賣點(diǎn)，是一種概念式營(yíng)銷行為，存在刻意誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑。
相關(guān)法律人士接受記者采訪時(shí)表示，造概念、造噱頭是一些商家常用的營(yíng)銷方法和手段，此前國(guó)內(nèi)某款白酒就偷換概念，宣稱其產(chǎn)品具有保健功能后高價(jià)營(yíng)銷，此事被媒體曝光后企業(yè)受到監(jiān)管部門處罰。很多消費(fèi)者在購(gòu)買商品時(shí)“走偏了路”，與商家長(zhǎng)期的誤導(dǎo)宣傳不無(wú)關(guān)系。有些商家以“誤導(dǎo)”的方式來(lái)“強(qiáng)化”公眾認(rèn)知和理念，讓公眾的認(rèn)知走向偽科學(xué)。
對(duì)于此次“色素門”事件，《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者將相關(guān)問(wèn)題提交給鳳集集團(tuán)品牌公關(guān)部一位負(fù)責(zé)人，該負(fù)責(zé)人并未回答記者的問(wèn)題，而是稱會(huì)在之后發(fā)公告，統(tǒng)一對(duì)外發(fā)聲。 （記者 張利民 程子龍）
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