眼下，正值頭茬“寒冬”韭菜集中收獲季，記者走進(jìn)萊西市沽河街道董家山后村韭菜核心產(chǎn)區(qū)，大棚內(nèi)暖意融融，綠油油的韭菜長(zhǎng)勢(shì)繁茂，農(nóng)戶(hù)們搶抓時(shí)節(jié)收割、打包、發(fā)貨，忙得熱火朝天。這片韭菜田迎來(lái)豐收，得益于今冬低溫，休眠充足，韭菜畝產(chǎn)達(dá)2500斤，帶著冬日獨(dú)有的鮮嫩，正火速搶“鮮”奔赴全國(guó)百姓餐桌。
寒冬時(shí)節(jié)大棚綠意濃
“小寒大寒，冷成冰團(tuán)”。寒冬時(shí)節(jié)天寒地凍，卻擋不住董家山后村山后人家田園綜合體農(nóng)場(chǎng)里的盎然生機(jī)。清晨時(shí)分，晨曦微露，柔和的晨光穿透大棚，照在整齊排列的韭菜田上，狹長(zhǎng)鮮嫩的韭菜葉青翠欲滴，放眼望去滿(mǎn)目綠意、生機(jī)勃勃，空氣中彌漫著濃郁醇厚的韭菜清香，沁人心脾。此刻，正是韭菜采收的黃金時(shí)節(jié)，農(nóng)戶(hù)們穿梭在田間地頭，分工協(xié)作、有條不紊，收割、整理、包裝、備貨一氣呵成，忙碌的身影與翠綠的韭菜相映成趣，一幅喜人的冬日豐收畫(huà)卷在田間緩緩鋪展。
種植戶(hù)在收割韭菜。
大棚內(nèi)，40多名種韭“老把式”手持鐮刀，俯身田間，嫻熟地握住韭菜根部上方，眼神里滿(mǎn)是對(duì)豐收的期盼與喜悅。只見(jiàn)他們鐮刀輕揮，一把把韭菜便被齊齊割下，動(dòng)作干脆利落又小心翼翼，生怕?lián)p傷周邊未收割的韭菜。隨著鐮刀一次次起落，鮮嫩的韭菜在手中越聚越多，被整齊放入身后的泡沫箱中，翠綠的菜葉層層堆疊，仿佛要從箱中溢出，滿(mǎn)是鮮活氣息。
棚間不時(shí)傳來(lái)農(nóng)戶(hù)們的歡聲笑語(yǔ)，大家分享著今年韭菜長(zhǎng)勢(shì)喜人的收獲之樂(lè)，交流著田間打理的寶貴經(jīng)驗(yàn)，忙碌中充滿(mǎn)著溫馨。額間的汗水順著臉頰滑落，農(nóng)戶(hù)們卻渾然不覺(jué)，一心撲在收割上，只想趁著韭菜口感最佳、品相最好的時(shí)機(jī)，將這份冬日鮮貨及時(shí)采收。晌午時(shí)分，收割工作漸漸接近尾聲，望著一箱箱裝滿(mǎn)韭菜的泡沫箱，農(nóng)戶(hù)們臉上露出了質(zhì)樸而滿(mǎn)足的笑容，那笑容里藏著對(duì)土地的深情，更飽含著辛勞付出后收獲碩果的欣慰。隨后，大家將韭菜仔細(xì)整理、稱(chēng)重、打包，第一時(shí)間安排發(fā)貨，讓這份冬日鮮香盡快送達(dá)食客手中。
“韭”中貴族香飄全國(guó)
初見(jiàn)董家山后村的韭菜，外形上較市面常見(jiàn)品種更為粗壯，看似并無(wú)特別，卻能廣受青睞、供不應(yīng)求，甚至身價(jià)不菲，背后藏著獨(dú)特的培育秘訣。“我們這兒的韭菜，稱(chēng)得上是‘韭’中貴族，從生長(zhǎng)環(huán)境到培育方式，都是實(shí)打?qū)嵉摹F族待遇’�！笨粗镩g豐收的景象，山后人家田園綜合體農(nóng)場(chǎng)總經(jīng)理趙新德喜上眉梢，他向記者介紹，山后韭菜之所以品質(zhì)出眾，首先得益于當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的地勢(shì)與土壤條件，這里的土壤富含鉀元素，這對(duì)提升韭菜品質(zhì)、優(yōu)化口感至關(guān)重要，也讓長(zhǎng)出的韭菜自帶天然鮮醇滋味，更難得的是，這片核心產(chǎn)區(qū)的韭菜每年僅在臘月集中收割一次，只為鎖住極致鮮香。
山后韭菜統(tǒng)一包裝后發(fā)往全國(guó)。
“萊西山后韭菜選用百年老品種‘寒冬’，最大的特點(diǎn)就是口感甜而不辣，自帶天然鮮味，其中富含谷氨酸、天冬氨酸兩種呈鮮氨基酸，烹飪時(shí)無(wú)需過(guò)多調(diào)味，只需簡(jiǎn)單加鹽，就能激發(fā)出濃郁鮮美的味道，鮮而不膩，回味悠長(zhǎng)�！闭劶白约揖虏�，趙新德打開(kāi)了話匣子，細(xì)細(xì)道來(lái)培育過(guò)程中的匠心細(xì)節(jié)：韭菜生長(zhǎng)過(guò)程中，地上地下的蟲(chóng)害是最大困擾，為了保障韭菜綠色無(wú)公害，農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)新采用多重物理殺蟲(chóng)法，為韭菜生長(zhǎng)保駕護(hù)航。記者順著他手指的方向望去，每個(gè)韭菜大棚都全面覆蓋防蟲(chóng)網(wǎng)，棚內(nèi)空中整齊架設(shè)著粘蟲(chóng)板，地下還擺放著糖醋酒液盆，三重物理防護(hù)層層把關(guān)，從源頭杜絕蟲(chóng)害，讓韭菜在無(wú)污染的環(huán)境中自然生長(zhǎng)。
趙新德介紹，山后韭菜主要分為雪韭和寒冬兩個(gè)品種，雪韭生長(zhǎng)期28至30天，寒冬品種生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，需45天左右，充足的生長(zhǎng)時(shí)間讓韭菜積累滿(mǎn)滿(mǎn)營(yíng)養(yǎng)。更特別的是，大棚里的這些“貴族韭菜”，一年還要享受三四次牛奶“加餐”，為其補(bǔ)充養(yǎng)分，助力韭菜長(zhǎng)勢(shì)更旺、品質(zhì)更佳。每年臘月初八至次年清明節(jié)，是山后韭菜的集中收獲期，且每棚韭菜一年僅割一茬，這也是山后韭菜能賣(mài)出高價(jià)仍供不應(yīng)求的關(guān)鍵原因，再加上當(dāng)?shù)靥赜械募t土滋養(yǎng)、山泉水灌溉，多重優(yōu)勢(shì)加持，造就了山后韭菜的獨(dú)特風(fēng)味。
如今，這小小的韭菜已然成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)的“致富樹(shù)”。今年雨水充沛，韭菜長(zhǎng)勢(shì)格外喜人，畝產(chǎn)達(dá)2500斤，隨著山后韭菜的名氣越來(lái)越響，銷(xiāo)售市場(chǎng)也不斷拓展，從最初的青島、煙臺(tái)、威海等周邊地區(qū)，逐步輻射至北京、上海、廣州、深圳等一線城市，香飄全國(guó)。同時(shí)，農(nóng)場(chǎng)還帶動(dòng)周邊群眾擴(kuò)大種植規(guī)模，輻射周邊韭菜種植面積達(dá)1000多畝。小小韭菜，撐起了當(dāng)?shù)厝罕姷脑鍪罩赂宦贰?/FONT>
打造韭菜全產(chǎn)業(yè)鏈
一方水土養(yǎng)一方人，一方水土育一方好物。山后韭菜口感甜而不辣、鮮香濃郁，除了優(yōu)質(zhì)品種加持，更離不開(kāi)當(dāng)?shù)鬲?dú)特的水土滋養(yǎng)。采訪中，記者發(fā)現(xiàn)這里的土壤呈獨(dú)特的磚紅色。趙新德介紹，這是董家山后村特有的紅土，經(jīng)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)，土壤中天然富含鉀元素，種植韭菜時(shí)無(wú)需額外施用鉀肥，便能滿(mǎn)足韭菜生長(zhǎng)所需。為了進(jìn)一步保障韭菜營(yíng)養(yǎng)，每年韭菜收割后，農(nóng)戶(hù)們都會(huì)在田間施用煮熟的大豆作為有機(jī)肥，為韭菜根系補(bǔ)充養(yǎng)分，為來(lái)年生長(zhǎng)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
作為山后人家的品牌“狀元產(chǎn)品”，山后韭菜早已名聲在外，“住蚊帳、喝牛奶、喂有機(jī)肥”的培育方式深入人心。種植過(guò)程中，全程采用立體物理殺蟲(chóng)模式，拒絕化學(xué)農(nóng)藥；施肥選用豆粕、蓖麻餅、花椒餅等天然有機(jī)肥，搭配牛奶滋養(yǎng)；歷經(jīng)一年養(yǎng)根、休眠、回茬，韭菜營(yíng)養(yǎng)充分回流聚集于根部，長(zhǎng)出的新韭菜葉片寬厚、根部粗壯、顏色翠綠、辛辣味淡，也因此得名“山后翡翠韭菜”。
董家山后村種植韭菜的歷史有500多年，悠久的種植經(jīng)驗(yàn)代代傳承，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)出的韭菜質(zhì)地脆嫩、色綠味鮮，早已成為地方特色名產(chǎn)。2001年，當(dāng)?shù)爻晒ψ?cè)“山后”牌韭菜商標(biāo)，為品牌發(fā)展打下基礎(chǔ)；2010年，青島杰豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司慕名而來(lái)，在村里投資建設(shè)基地，專(zhuān)注發(fā)展高端韭菜產(chǎn)業(yè)，開(kāi)啟了山后韭菜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�、品牌化發(fā)展之路�！叭滩捎糜袡C(jī)肥種植，從源頭把控品質(zhì)，只為讓大家吃到放心、優(yōu)質(zhì)的好韭菜。”趙新德表示，目前公司打造的無(wú)公害韭菜基地達(dá)60畝，同時(shí)將周邊村莊1000余畝韭菜納入輻射范圍，通過(guò)公司化運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)化運(yùn)作、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全面推廣綠色防控技術(shù)，堅(jiān)持有機(jī)培育模式，從根本上保障韭菜的品質(zhì)與食品安全，也讓山后韭菜這一地方特色農(nóng)產(chǎn)品走出鄉(xiāng)村，聲名遠(yuǎn)播，有效推動(dòng)當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)提質(zhì)增效。（青島早報(bào)/觀海新聞?dòng)浾?康曉歡 袁超）
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