●推進預制菜標準制定，優(yōu)化生產監(jiān)管
●推廣“食安哨兵”制度，強化無堂食外賣監(jiān)管和社會監(jiān)督
●積極推進學校、養(yǎng)老機構、醫(yī)院等單位食堂“互聯網+明廚亮灶”建設
□記者 王鶴穎 報道
本報濟南訊 近日，省政府辦公廳印發(fā)《山東省關于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的若干措施》，聚焦食用農產品、網絡食品、餐飲服務等方面，提出25條具體措施，健全“從農田到餐桌”全鏈條監(jiān)管機制，保障人民群眾“舌尖上的安全”。
健全食用農產品協同監(jiān)管機制方面，試行食用農產品風險分級分類管理，制定重點問題食用農產品主要風險點和風險等級劃分原則，嚴格管控高風險品種和生產方式；強化肉類產品源頭質量管控，全面實施生豬屠宰質量管理規(guī)范，加快推進牛羊集中屠宰，強化肉類產品檢驗檢疫出證查驗；強化市場準入查驗銜接，督促食品生產經營者強化進貨查驗；推動全鏈條信息化追溯，推動食用農產品承諾達標合格證電子出證系統建設，完善“魯牧云”系統功能，探索肉品品質檢驗合格證和動物檢疫證明融合出證。
強化食品生產經營許可與監(jiān)管協同方面，嚴把審批準入關，依法依規(guī)開展食品生產經營許可書面審查和現場核查；嚴格發(fā)證后監(jiān)管，申請人取得食品生產許可后3個月內，或未經現場核查取得食品經營許可后30個工作日內，監(jiān)管部門應當對其開展監(jiān)督檢查；完善食品安全檢查員制度，指導各市探索按照本市轄區(qū)內食品生產經營者數量配備專業(yè)化檢查員；推進傳統特色食品認證和食藥物質健康聲稱，推進預制菜標準制定，優(yōu)化生產監(jiān)管。
建立網絡食品經營監(jiān)管協作機制方面，加強網絡食品銷售協同治理，指導網絡銷售重點問題食用農產品的生產、收購主體按規(guī)定開具、展示食用農產品承諾達標合格證，省級研究制定網絡銷售食品監(jiān)管工作指南；落實網絡訂餐平臺和經營者主體責任，建立網絡訂餐平臺與監(jiān)管部門協同機制，推廣“食安哨兵”制度，強化無堂食外賣監(jiān)管和社會監(jiān)督。
健全餐飲服務協同治理機制方面，強化集中用餐單位食品安全綜合監(jiān)管，積極推進學校、養(yǎng)老機構、醫(yī)院等單位食堂“互聯網+明廚亮灶”建設，穩(wěn)妥推進加工制作過程公開；完善校園食品安全協同管理機制，加強對學校食品安全相關工作的統籌管理和指導，建立健全學校食堂大宗食材供應商不良記錄清單和資質評審制度，加強校外托管機構食品安全管理，完善聯查聯動機制。
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